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Saure Eier
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150 g kleingewürfelter Räucherspeck wird ausgelassen und mit 80 g Mehl braun angeschwitzt. Mit Wasser wird abgelöscht und Salz, Lorbeerblatt und Piment dazu gegeben. Das Ganze 30 min kochen lassen und die Soße mit Sirup, Essig und Pfeffer süß-säuerlich abschmecken. Die rohen Eier werden vorsichtig einzeln in die kochende Soße gegeben. Die sauren Eier werden mit Salzkartoffeln gegessen.

 

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